王詩然

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桃園市教育局暑假期間，舉辦48場次免費「技藝教育」育樂營，國立龍潭高中食品加工營隊，今天指導25名國中生學員，利用芒果、百香果、鳳梨、紅龍果等當令新鮮水果，實作濃、純、香果醬，自己調製清涼消暑的冰淇淋。龍潭高中實習主任彭兆東表示，利用新鮮水果自製的果醬，首重調配時溫度的控制。學作冰淇淋學生，利用芒果加百香果，紅龍果加鳳梨2組，把水果切丁。接著以細砂糖、水、麥芽糖、麵粉、蛋白，用果汁機打勻調和成基底，製成替代市售冰淇淋採用的起雲劑，不需加任何人工調劑，再把切丁好的水果加入，一同用果汁機打成綿密狀，放入冰淇淋機內，用機器不停的攪拌、急速冷凍。彭兆東表示，家中如果沒有冰淇淋製造機，可用淺盤冷凍約0.5公分厚，結冰後再用湯匙刮成冰砂泥，再用果汁機打成綿密狀，反覆淺盤冰凍2到3次，也可嘗到自製冰砂或冰淇淋的口感。桃園市教育局今年暑假，首度補助16所學校開辦「技藝教育」育樂營活動。龍潭高中食品加工科安排的果醬、冰淇淋製作，可讓學生了解常用食品製作過程及原理，也是炎炎夏日中，最能吸引學生參與的場次。桃園市教育局暑假期間，舉辦48場次免費的「技藝教育」育樂營，龍潭高中食品加工營隊今天安排25名國中生，實作濃、純、香果醬與冰淇淋。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市教育局暑假期間，舉辦48場次免費的「技藝教育」育樂營，龍潭高中食品加工營隊今天安排25名國中生，實作濃、純、香果醬與冰淇淋。記者張弘昌／攝影 分享 facebook

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